艾糍屬于小吃菜譜，主要原料是艾葉；工藝是其他，制作簡單；艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用于虛寒性出血及腹痛，對于婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候，艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和藥膳。

食材：

糯米粉 200g

艾葉 10克（個人口味酌情增減）

白糖 10克

熟黑芝麻 10克

花生 10克（個人口味酌情增減）

葉子（菠蘿蜜葉子/粽葉）

方法/步驟：

1、選擇嫩艾葉，大火燒開水，滴幾滴油，放艾葉下去煮三分鐘，不要蓋鍋蓋，切記，否則會黃！或者滴幾滴堿水，可以軟化和保持鮮綠色。

2、撈出來過冷卻后，攪拌成碎，或者用刀剁碎。

3、加一碗水，半塊片糖，放艾葉一起下去鍋里再煮，煮軟就可以了。不要蓋蓋子。撈出來備用。

4、水也留著，防止等會糯米粉搓粉太干時可以加入適量艾葉水。

5、糯米粉倒出來，一勺一勺的加入艾葉，搓粉，軟硬適中就可以，太硬可以加小小艾葉水，然后隔水蒸熟。

6、炒花生芝麻，碾碎，加入白糖。

7、粽葉（菠蘿蜜葉子）洗干凈出水，裁好。

8、戴上一次性手套，裝小許色拉油或食用油，分成小劑子的時候，可以在團子的表面擦小小油防粘。然后加入餡料，包好，放在裁好的粽葉上。

9、入鍋，大火再蒸五分鐘，開吃。其實不蒸也可以，已經熟了的。但我覺得口感不太好，所以再次蒸熟再吃。有第二個方法，就是搓好的粉可以立馬包餡料進去，然后再入鍋蒸熟。

編輯：江曉晴