排骨有很高的營養價值，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，增強體質，補鈣...... 而且做法多樣，在廣東清蒸排骨也是再熟悉不過的一道家常菜了，屬于粵菜系中一道經典美食，因做法簡單味道鮮美而倍受歡迎。
準備原料：助排、冬菇、姜、蒜頭、紅椒、鹽、青抽、雞粉、生粉、芝麻油、花生油。
做法步驟：
第1步、排骨提前半小時用水泡出血水，冬菇提前一個小時用開水泡發
第2步、排骨洗凈后排干水份，斬成小塊放入大碗中，蒜頭，姜，紅椒分別切小塊，冬菇揉干水份后切小塊
第3步、將準備好的所有食材放入大碗中，加入適量生抽、鹽，雞粉、芝麻油，生粉，一勺花生油抓勻，腌制20分鐘
第4步、將腌制好的排骨，冬菇等佐料都平鋪在盤子上，置于燒開水的鍋內上蓋，大火蒸十分鐘
第5步、端出蒸熟的排骨撒上蔥花，滑嫩多汁
小貼士：
1、排骨要斬成小塊，這樣掩制好蒸熟更入味
2、腌制時加入生粉和一勺花生油，蒸熟后更滑嫩
3、斬小塊的排骨很容易熟大火蒸十分鐘即可
編輯：鄧國軒
圖源：順德城市網攝影俱樂部“雕刻時光”
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