今年端午節期間，大良市場監管所持續壓實社區（村）的屬地責任和承辦方的主體責任，落實監管職責，對轄區內涉13個（社區）村的29場龍舟宴開展食品安全餐飲保障工作，合共出動監管人員96人次，快檢各類食材217批次，保障了3萬人次“龍舟宴”用餐安全。

今年端午節期間，大良市場監管所出動監管人員96人次，保障了3萬人次“龍舟宴”用餐安全。

　　結合轄區實際情況，大良市場監管所提前部署組織社區（村）及承辦非經營性場所集體聚餐的餐飲單位負責人召開食品安全培訓會議，講解現場食材粗加工清洗、進貨查驗及索票索證、食材烹飪等操作規范要點，傳達了相關法律法規要求，明確主辦方舉辦及承辦方非經營性集體聚餐職責，規范承辦方報備資料、人員健康管理、食材快檢及食品留樣等相關要求。

非經營性場所集體聚餐培訓會議。

　　大良市場監管所以強化審批為重點，落實管理責任，一是提前7個工作日要求轄區社區（村）排查100人以上的聚餐活動并報備聚餐信息，督促主辦方及承辦方簽署相關責任文書，制定食品安全應急預案，主動排查明確風險隱患。同時要求主辦方或承辦方對3000人以上聚餐購買“食品安全責任保險”；二是對承辦方的證照經營資質、從業人員健康證及菜單等報備材料進行嚴格審查，特別是對菜譜中生食、冷食、野生菌、四季豆、新鮮黃花菜等菜品進行重點篩查審批，對高風險菜品予以剔除，消除食品安全隱患；三是監管人員提前到達聚餐現場，排查環境可能存在的污染源，講解聚餐食材用水要求、食材存放要求及布局等，防范食品安全隱患。

抽樣快檢。

　　同時，大良市場監管所建立起主辦方、承辦方以及第三方檢測機構快檢聯動機制，結合每場聚餐情況制定食材快檢取樣安排表，及時安排檢測機構到各聚餐點抽檢食材樣品，并有針對性地根據食材樣品的重點項目開展檢測，在活動當天上午10時前完成對聚餐所用蔬菜、水果、肉類、水產品等食材的檢測并出具檢測報告，及時處理不合格食材原料。

聚餐現場駐點檢查。

　　聚餐活動當天，監管人員全程駐點現場，檢查烹飪環境衛生、食材品質、進貨票據等，并從烹飪過程中的食品處理、出品時間及溫度控制、餐具消毒，餐后留樣等方面著手，重點對食材是否生熟分區處理，燒鹵熟肉是否復熱，現場食材調味料是否離地離墻存放，是否規范留樣等進行檢查，對現場發現問題立即督促落實整改，降低風險隱患。

編輯：鐘柳梅

來源：大良市場監管所