順德菜是以清蒸、白灼、燜煮等烹飪方法為主，注重原汁原味，追求食材的鮮美口感。
順德人也偏愛白灼。白灼，是一種保持食材原色的烹飪方法，其精髓在于“灼”，它能夠最大程度地保留食材的原汁原味，讓食客在品嘗美食的同時，也能感受到食材最本真的味道。白灼的好處不僅僅在于保持食材的原味，更在于其健康營養，在烹制過程中，白灼不需要過多的油和鹽，可以攝入到更多的營養成分。
白灼花螺是順德餐桌上比較常見的一道菜，花螺的味道極之鮮美，螺肉酥脆爽口，如果要品嘗到花螺最原始的鮮味，白灼花螺不容錯過，燙熟的花螺直接吃及已經鮮掉眉毛，或者蘸著特制蘸醬，一點點辣更能帶出花螺的鮮，一口一個。
白灼蝦更是一道經典的美食。選用新鮮的大蝦，經過開水迅速燙熟后，再配以特制的姜蔥蒜醬料。蝦肉鮮嫩多汁，口感爽滑，搭配上醬料的香辣味，讓人回味無窮。
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編輯：羅小梅
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