紅燒乳鴿，作為一道色香味俱佳的傳統(tǒng)佳肴，深受許多人喜愛(ài)。它以乳鴿肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美著稱，是一道在餐館常見(jiàn)的美食。然而，許多人覺(jué)得制作難度較大，擔(dān)心在家制作效果無(wú)法達(dá)到餐館水平。今天，小編就來(lái)教大家如何在家制作這道美味的紅燒乳鴿，確保讓你也能在家中輕松享受這道傳統(tǒng)佳肴。
準(zhǔn)備材料：
乳鴿2只（20多天大的小乳鴿）、生抽一碗、老抽半碗、1/3碗料酒、1/3碗冰糖、2碗涼白開(kāi)、白醋少量、蜂蜜少量、蔥和姜
制作步驟：
1、清除內(nèi)臟洗干凈之后冷水下鍋，放入姜片進(jìn)行焯水，煮到浮沫漂起就撈出，放到?jīng)鏊薪荩?/p>
2、調(diào)制料汁：盤(pán)中加入少量姜、蔥、一碗生抽、半碗老抽、1/3碗冰糖、1/3碗料酒、2碗涼白開(kāi)，攪拌均勻后將鴿子放進(jìn)去浸泡2小時(shí)，期間每隔半小時(shí)翻一次面；
3、2小時(shí)后撈起，用剩下的鹵汁再調(diào)個(gè)蜜汁備用，加入2勺蜂蜜攪拌均勻；
4、脆皮訣竅：倒一點(diǎn)白醋往乳鴿身上涂抹均勻，然后放進(jìn)空氣炸鍋或烤箱中，80度烘干水分，正反面都要，每面10分鐘；
5、烘干后取出刷上調(diào)好的蜜汁，200度正反面各烤制4分鐘就大功告成了。
編輯：李開(kāi)達(dá)
圖源：順德城市網(wǎng)分享達(dá)人“志云”
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