你選擇主食吃“米飯”，還是更喜歡吃“饅頭”“面條”？
除了口味的不同，現在很多人更關心的是：吃面食容易胖，還是吃米飯容易胖？
圖源順德城市網網友氧氣郵遞員
有研究對比米飯和面食愛好者的差異發現，愛吃面食的人，會更容易長胖。
同樣是碳水，為什么吃面食更容易胖？
研究者表示，可能原因包括水稻和小麥的不同營養成分、烹飪方法和飲食攝入習慣導致。相比來說，小麥麩質蛋白會通過減少產熱和能量消耗，導致體重的增加；
而水稻中的蛋白，則會促進脂肪分解和抑制脂肪生成，來降低甘油三酯水平以及對抗肥胖。
此外，在烹飪之后大米會吸入更多的水，以至于質量相同但米飯比面食（比如饅頭、面條、大餅等）有著更低的熱量等。
編輯：周楚儀
來源：健康時報
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