“大兄dei，你知道黃連有什么有名又好吃的美食嗎？”相信不少的黃連街坊都會回答：“兄dei，當然要數黃連燒鵝啦！”

　　在上個世紀20年代，“黃連叉燒”四鄉聞名，與鼎鼎大名的黃連叉燒相比，黃連燒鵝成名比較晚，約摸在上世紀50年代末。但是，后來，它不僅聲名遠播，而且名師迭出。到現在，說起黃連有哪些燒鵝“大師”，人們腦海里不由會浮現“燒鵝英”“燒鵝華”的名字。

　　據傳，“燒鵝英”（本名譚得英）是黃連燒鵝的創始人，是否真實有待考究。但是，關于他師從何人就有四個版本。第一個版本是在上個世紀50年代，黃連“天元茶樓”東主軟權的妻子毛女之父，是廣州某大酒家的燒臘師傅，毛女從小就得真傳，“燒鵝英”因常去“天元”飲茶，因而跟毛女很熟，常常想毛女請教燒鵝技術。毛女被他的真誠感動，把家傳秘技告訴了他。

　　第二個版本是“燒鵝英”的燒臘技術是來自他的弟婦的兄弟——大良“燒鵝允”的傳授。第三個版本是“燒鵝英”的師傅是一位燒制羊額燒鵝的高手。第四個鄉間版本是一位親戚在香港某金鋪當“伙頭”，他從香港某燒臘大師那里“偷師”，回黃連后把秘技傳給“燒鵝英”。這些流傳的版本，無非表明野老對“燒鵝英”的燒鵝技藝的景仰，好奇，所以賦予了些神奇的色彩。

　　每一道美食的背后都藏著一個故事，這就是“黃連燒鵝”中“燒鵝英”的故事！