雪花牛肉刺身
三文魚刺身大家可能吃多了，可是牛肉刺身你是否嘗過？順德勒流有家牛一飯堂，專吃牛的，吃法以火鍋為主，有清水、鴛鴦等。最特別的是該店的特色之一雪花牛肉刺身，用本地醬油和日本芥末醮著吃，沒有一點膻味，吃起來十分甜美。
牛一飯堂是順德定點牛肉屠宰廠，專用1到2歲大的甘肅紅牛，一頭足有七八百公斤，1.6米高，跟輛別克商務車差不多大小。不過這么一身肉可不是飼料喂出來的，而是吃果渣、原條玉米、啤酒渣吃足8個月長出來的，肉質細致多油花，而且保證新鮮。新鮮到什么程度？往牛肉片上貼張紙，立即就會被粘住，用刀切，刀刃還會被粘上薄薄一層粉。而且塊塊十足真金不會注水。而且品種多樣，牛草肚、牛百葉、牛鞭等30多種牛肉牛雜樣樣俱全。有著這么多的新鮮食材，火鍋吃法就最為方便快捷，雪花牛肉粒、手打牛肉丸，以及上述的多種牛雜，在熱鍋中滾上十幾秒鐘，滋補又暖身。炆牛腩也是不能錯過的招牌美食，牛腩經過長時間炆制，入味非常。至于啫啫牛仔骨、啫啫雪花牛柳粒等又一種創新食法，令人難以抗拒。
（編輯：yukio）
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