美味口感十足的牛肉面，酸酸辣辣更開胃

　　順德城市網(wǎng)消息　（見習(xí)記者楊媚）　離開順德，無啖好吃！吃慣了順德廚師所做出來的美食，還有什么菜能符合順德人的“高標(biāo)準(zhǔn)呢”？順德人的口味偏淡，平時比較少吃辣的食物。但是順德人喜歡新事物，愛挑戰(zhàn)，對于口味較重的徽菜，是不是還能夠勇往直前呢？酸辣開胃的牛肉面，肉質(zhì)緊密的黃山臭桂魚，讓你吃過一次保證難忘的績溪毛豆腐……口水流了嗎？順德城市網(wǎng)記者帶你到順德喜來登酒店去體驗這獨具特色的安徽名菜！

名菜交流，精品菜式注心血

　　順德喜來登酒店座落在大良新城區(qū)德勝中路11號，靠近公園綠化區(qū)和德勝河邊，距離政府、著名旅游景點、展覽中心、港口、知名企業(yè)品牌生產(chǎn)地僅10分鐘車程，交通方便。豪華的酒店，完善的服務(wù)設(shè)施，不僅贏得了本地人的認(rèn)同，還吸引了不少外國客人。

　　6月20號~7月14號期間，順德喜來登酒店推出了徽菜美食節(jié)活動，給大家提供了一個可以盡情享受徽菜的機(jī)會！酒店銷售總監(jiān)黃錦蟬女士向記者介紹，近年來喜來登都與外地飲食業(yè)進(jìn)行美食交流和合作，每年都會有3~4次的美食交換活動。就像這次和徽菜的合作一樣，順德和安徽兩邊酒店各派出3名廚師，到對方的酒店介紹自己的菜式，向當(dāng)?shù)厝送茝V出去。

　　“我們的交流廚師每次回來都說很累，但很高興，因為我們的順德菜太受歡迎了，客人點菜的很多，手都停不下來！”喜來登的大廚何建能師傅自豪地說道。每次的交換，廚師大多都會自帶自己所需要的材料，這樣原滋原味，才有自己的特點。他們一般會選擇清蒸鱸魚、炒牛奶等順德名菜去推廣，在港澳臺、馬來西亞等地方都很受歡迎。

重頭戲份，重油重色重火功

　　徽菜，作為中國八大菜系之一，以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。而對于喜淡的順德人來說，這截然不同的飲食習(xí)慣又會撞出什么樣的火花呢？

　　來自安徽的周定一師傅，在合肥有過10年廚師經(jīng)驗的他，在徽菜烹飪方面可謂是專研已久，經(jīng)驗老道。他向我們介紹，其實安徽菜偏濃辣，沒有粵菜那么講究，食材一般是用從黃山上所取得的材料自己腌制而成的，比如石耳、臭桂魚等等。

　　主角登場！服務(wù)員把一盤盤的徽菜端上來，現(xiàn)場的順德食客的食欲早被師傅的介紹給勾了上來，一陣陣酸辣味飄過來，讓人的味覺瞬間全打開了，全身心地享受這一桌極具特色的徽菜大餐。

■道道徽菜，前所未有的口感體驗

淮南牛肉湯

　　安徽人早餐和夜宵都可以非他莫屬，牛肉和績溪粉，一道獨具風(fēng)味的地方小吃，上面飄著一層紅辣椒油，但嘗過之后會發(fā)現(xiàn)，并不是很辣，微酸微辣很能開胃。牛肉韌而有嚼勁，績溪粉滑爽，味道一絕。

黃山臭桂魚

　　黃山上養(yǎng)出來的桂魚，經(jīng)過自然發(fā)酵，把一塊大石頭壓在上面腌制到熟，雖然聞到淡淡的臭味，但是吃的時候并不覺得。它的肉經(jīng)過石頭的擠壓，變得更香更實，厚實口感讓人印象深刻。

徽式刀板香

　　豬肉自然腌制而熟，加上青瓜、糯米飯鍋巴，疊成一塊，吃起來即甘甜又不膩。如果在安徽，還會放在一塊木板上端上來，木板的淡淡香味和這肉香結(jié)合一起，更是絕配。

石耳銀魚浦雞蛋

　　石耳是從安徽那邊帶來的食材，長在黃山的石頭里面。為什么叫浦雞蛋呢？其實是雞蛋里面加了湯水，石耳和銀魚像浦在上面一樣，因此而得名。這道菜相對于其他徽菜來說是比較清淡的，但很爽口，適合順德人的口味。

績溪毛豆腐

　　這個可謂是讓所有食客都深深感嘆一番的菜，因為很有“內(nèi)涵”。用發(fā)酵后長毛的豆腐制作而成，雖然聞起來有酸酸臭臭的味道，但是吃進(jìn)口里是另一種不同的感覺，鮮美可口，又獨具風(fēng)味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉(xiāng)之情，不過可能有些順德人一開始不太習(xí)慣這種味道。