涼拌茼蒿

　　順德城市網消息?。ㄓ浾呃钪久鳎?/strong>　說起川菜，不少人的第一印象就是那鮮艷的紅色，僅從視覺上就讓人眼前一亮。但是，大家有想過，在會所里面吃川菜嗎？在容桂就有一家。近日，順德城市網記者就來到容桂東逸灣的紅·川菜會所，試試這里會所級別的川菜到底怎樣。

　　川菜以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味深受大眾喜愛。要煮得一手好的川菜，大廚的手藝至關重要。在該會所，整個廚師團隊皆是來自四川，而大廚雙喜十多歲入行，至今已有十多年主理川菜的經驗。由地道的四川人烹調地道的川菜，這一脈相承的緊密聯系，自然也更讓人期待！

香辣花螺

　　走進會所，環境的裝飾頗有特色。剛進大門就有一顆“大樹”，黃色的樹葉加上紅色的紅包，整個感覺喜氣洋洋。該會所有6個包廂，整個會所有約100個餐位，而且空調都特別給力，店主的細心可見一斑。

　　不得不說的是，在會所的餐具上也頗有心思。類似缽仔瓷碟十分精美，店主阿華介紹說，選用這種容器出于幾個考慮，既要滿足當碗的要求，也要擔當骨碟的角色，“這種碟子剛好，尺寸夠大，而且十分美觀?！?br />

甜酒丸子

■特色推介

沸騰魚

　　沸騰魚在外觀上和水煮魚有點相似，可是做法卻有著自己的精妙之處。會所選用的是桂花魚，魚味和肉質在原材料上已經給了記者信心。沸騰的滾油一擁而上，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。值得一提的是，這鍋沸騰魚的油可是相當的清澈，所用的食材透過用油還能看得一清二楚。

蒜泥白肉

　　蒜泥白肉是一道四川的傳統名菜，經過大廚的創新擺盤后，外形顯得更加現代。大廚告訴記者，這肉可是選擇了豬屁股的位置，口感特別好。確實，肥瘦相連的肉質，加上香味濃郁的蒜泥，滿滿一口，配上一口冰凍的啤酒，這份爽快難以形容！

蜀香毛血旺

　　由毛肚、血旺、粉條等多種食材烹調的蜀香毛血旺，油光鮮艷亮麗，在外形上已經很吸引。在這道菜中，毛肚可謂最搶手，在眾多食材中，毛肚對辣味的吸收可謂最充足的。一塊接著一塊，一盆毛血旺就這樣吃個精光。

步步高升

　　一個比一個高，“步步高升”名字確實應景。3個容器里面分別是北極貝、鴨胗、黑木耳，以涼菜的方式呈上餐桌。與熱辣的菜式相互搭配，這道涼菜也是這里的得意之作。