花開富貴

菜式品鑒：

　　這是特色蒸桂花魚的改良版，魚片少骨宜厚切，以辣椒油拉嫩油至剛熟，自然鮮嫩且?guī)Ы废恪ｔ~頭魚尾以豉汁蒸為整個菜式帶出底味，花椒油超青紅椒成為點(diǎn)綴，鮮花椒粒更是點(diǎn)睛之筆，為這道菜式抒發(fā)清新味覺。

尋味地址：順悅酒家

地址：順德新城區(qū)興順路嘉信廣場二層

順悅金牌乳鴿

菜式品鑒：

   品嘗乳鴿，先看皮色紅亮，皮下脂肪融化，口感香脆可口。再扳開鴿腿，皮下和肉表面有肉汁流出，咬一口鴿胸肉，明顯感到鮮美的肉汁濺出。最后咀嚼骨頭，干爽入味。這就是一只優(yōu)秀的紅燒乳鴿。大良順悅酒樓的金牌乳鴿皮脆肉嫩骨有味，咬一口，濺出鮮香肉汁，美味動人！

尋味地址：順悅酒家

地址：順德新城區(qū)興順路嘉信廣場二層

白雪影金錢

菜式品鑒：

   又一個動聽的佳肴美名！白雪是指名菜大良炒牛奶，金錢是指大良野雞卷，兩道古典傳奇美食放在一起互相輝映，耳目一新，美味贊不絕口，沒錯！這就是大良順悅酒樓的招牌菜之一“白雪影金錢”。炒牛奶特點(diǎn)凝而不瀉、香醇嫩滑，還加入了卜卜脆的蟹子，多了新奇的口感。野雞卷特點(diǎn)香脆可口，惹味鮮明，用陳年紹酒腌制冰肉齒頰留香。一個人動聽的名字演繹兩道鳳城招牌美食，不愧是順悅酒樓的招牌菜式。

尋味地址：順悅酒家

地址：順德新城區(qū)興順路嘉信廣場二層

君萊鼓味肉

菜式品鑒：

   招牌菜“君萊豉味肉”切得方方正正的八大件，排列成猶如閱兵隊伍的方陣，給人正氣凜然的感覺。夾起咬一口，口感香淋，富有層次感，豉味香濃，與豬腩肉的肥美顯得非常搭檔，以咸引鮮，風(fēng)味殊佳，讓人頓覺得胃口大開，佐酒更適宜。

尋味地址：廣東君萊酒店有限公司

地址：廣東省佛山順德區(qū)大良監(jiān)海南路14號

順德菊花拆魚羹

菜式品鑒：

　　順德拆魚羹作為順德“一魚八味”的頭菜，但其選料則是采用其他七味做法剩下的魚骨碎料，煎香后拆出魚骨成為魚茸。再把魚骨熬湯，加入魚茸、勝瓜絲、冬菇絲、蛋絲、腐皮絲、粉絲等七種輔料推薄芡做成湯羹，成為了馳名的“順德七彩拆魚羹”，充分體現(xiàn)順德菜粗料精作的烹飪特色。君萊酒店的招牌菜式“順德菊花拆魚羹”在前者的基礎(chǔ)上加入秋天的菊花瓣，讓色彩更明亮、口感更清香，成為了適合秋冬時令的滋潤湯羹。菊花瓣清鮮可口，據(jù)《食療本草》中記載“作羹，主頭風(fēng)，目眩，淚出，去煩熱，利五臟”。據(jù)中醫(yī)解釋，菊花具有防風(fēng)、清熱、解毒、明目功效。

尋味地址：廣東君萊酒店有限公司

地址：廣東省佛山順德區(qū)大良監(jiān)海南路14號