無骨滑魚片

　　春天是魚產量最高的時候，也是吃魚的好時機，此時河豚正肥，鱖魚正壯，刀魚正鮮，河蝦正歡。春季魚兒體內積蓄了很多的脂肪和營養，身體肥碩二堅實。

　　1、魚肉營養價值高

　　魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸，而豬肉的蛋白質含量僅4%左右，氨基酸也只有十余種。豬肉的脂肪含量為6%左右，是魚肉的2倍。

　　2、增強視力

　　澳洲國立大學一位教授發表關于眼科學的研究報告指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視網膜黃斑退化。

　　3、魚肉具有益智、健腦等作用

　　我國人口調查結果顯示：沿海城市比內地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因為現代科學研究表明：人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成，而魚肉脂肪絕大多數是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營養。

　　4、減少患心臟病的危險性

　　大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。

　　原來春季吃魚竟然有這么多好處！喜歡吃魚順德人更是不能錯過了！小編給大家推薦幾道順德人愛吃的魚吧！

煎釀鯪魚（網絡圖）

金針菇鯪魚球（網絡圖）

家鄉煎魚餅（網絡圖）