它結出的花，跟黃瓜花好像，但它的皮比黃瓜硬一點，額……跟西葫蘆有點像，這難道是黃瓜與西葫蘆雜交出來的新品種？不不不，不是的，它叫節瓜，順德人夏天最愛的節瓜。

節瓜

　　節瓜是冬瓜的變種，在嶺南各地具有悠久的栽培歷史。令人驚訝的不是它悠久的栽培歷史，而是它烹飪出來的美味讓人直流口水，并且還回味無窮。

　　說到節瓜，要是不提杏壇的黑毛節瓜宴就枉為“節瓜粉”了。

　　黑毛節瓜就長在塘涌邊搭建的木棚里，故還有一個詩意的名字“水影瓜”。從4月份開始，瓜農們便進入了最繁忙的季節。因為瓜種在水邊，瓜身不但有充足日照和水分吸收，還有來自水面的反光，讓這里生長的節瓜身短肉嫩，有烏、青、油、亮的特點。

　　在杏壇桑麻村，最拿得出手的美食就是黑毛節瓜宴。

魚肉釀節瓜

咸蛋黃節瓜

瑤柱扒黑毛節瓜

海味綠豆黑毛節瓜

炸節瓜

節瓜炒花蟹

　　冰鎮節瓜、珧柱節瓜、咸蛋黃節瓜、魚肉釀節瓜……你不得不為順德廚師的創意寫個服字。其實，黑毛節瓜本身瓜肉厚實，含水量大，瓜味鮮甜，用簡單的蒜蓉蒸煮，清甜就能被自然帶出，非常清新。

　　除了黑毛節瓜宴，每個夏天它的傳說，都在順德人的飯桌上上演，↓↓不信你看↓↓

拆魚節瓜羹

節瓜鮮魚湯

鳳城釀節瓜

　　鳳城釀節瓜是用黑毛節瓜為主料烹制而成的順德傳統名菜。順德人選用初出的黑毛節瓜，刮皮切段，去瓤，釀入新鮮豬肉蓉等料。此菜清甜焾軟，甘香味鮮，據記載曾得到鄧小平同志喜愛，“鳳城釀節瓜”甚至還傳至了香港，被改良為原個釀制煲焾，跟刀叉上桌，讓食客邊割邊吃，別具雅趣。

白灼黑毛節瓜

　　順德菜追求食材的本味，白灼最大限度地保留了節瓜清甜嫩滑的本質，只需通過姜酸醬油的提鮮，即可感受節瓜帶來的味蕾沖擊。

腐竹黑毛節瓜燴魚面

　　魚頭香煎除去腥味倒入水煮成乳白的魚湯，加入魚面、節瓜、腐竹一起燜煮，百貝加以提鮮，一碗簡譜鮮美的魚面由此誕生。節瓜切成細條狀，能快速煮熟的同時，又能把魚湯的鮮味完全吸收。

天婦羅炸黑毛節瓜

　　順德不只“一魚百味”看來還有“一瓜百味”順德盛夏，吃瓜群眾，吃起來吧！