雞仔餅是廣東四大名餅之一。口味甘香酥脆，主要用料為面粉、花生、芝麻、核桃等，始創于清朝咸豐年間的廣州，至今有270年的歷史，以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱。如果要問：“順德哪里的雞仔餅最好吃？”很多人都會回答你：“當然是馬崗的雞仔餅最好吃啦！”那馬岡雞仔餅到底有什么特別的呢？

　　其實馬岡雞仔餅是指馬岡桃園餅家的雞仔餅。桃園餅家的由來是一個漫長的故事：在順德馬岡出生的馮福，原是順德的一名雞仔餅師傅。1978年，他把“整餅絕藝”帶到香港，在香港開設了 “桃園福記餅家”，其制作的雞仔餅由于獨特的配方和新鮮的選材深受香港街坊的喜愛。經營10多年后，因市政建設需要，店鋪搬遷。馮福自覺年事已高，決定返鄉。1991年在順德馬岡村開設“桃園餅家”（后改為“馬岡桃園餅家”），交給侄孫——馮錦文經營管理，并向其傳授了雞仔餅、龍鳳禮餅及月餅的制作手藝。因雞仔餅芳香撲鼻，甘香脆化，甜中帶些咸味，其滋味妙不可言，很快就在順德傳開了。因店鋪地處馬岡，大家順口就叫馬岡雞仔餅，自此得其名。

　　20多年來，馮錦文一直沿用叔公創下的獨特配方，保留傳統雞仔餅的味道，甜中帶咸，甜咸適中，甘香酥脆。而且在制作雞仔餅過程中一直選用最好的材料，不斷鉆研改進，在傳統配方的基礎上，根據市場的變化，減少了油、糖含量，添加芝麻、花生，以適合現代人特別是年輕人的口味偏好。引得無數的人來到馬岡只為買份最正宗的順德味雞仔餅。

　　除了傳統的雞仔餅，他們還開發的素食雞仔餅，去掉了豬肉，增加了黑芝麻等，吃得更健康。

　　其實關于素食雞仔餅也有一段故事。馮錦文的母親，吃素多年，很想吃雞仔餅，但礙于有豬肉不能品嘗，她提出開發素食雞仔餅。同時考慮到時下現代人講究少油、少鹽的健康飲食，素食雞仔餅頗有市場，于是萌發生產素食雞仔餅的念頭。引入養生元素，改進餡料，將肥豬肉去掉，油和糖的份量也減少了。糖漿改用由液體麥芽糖來代替，豬油改成植物油。白芝麻改為黑芝麻，再增加南瓜仁、花生等配料，盡量做到少油、少糖。就這樣，一份素食雞仔餅就這樣漸漸成型了。

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　　雞仔餅原名“小鳳餅”，其來源是有典故的。據說是在清咸豐年間由廣州西關姓伍的富裕人家一名叫小鳳的女工所創制。小鳳是伍紫垣的婢女，順德人。主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用，而家里一時亦無準備煮食的材料，小鳳便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅餡（當時正值月餅季節）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再加鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍壓扁，放入爐中用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品嘗后深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中帶甜，味道獨特，大加贊賞，并問此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便隨口說叫“小鳳餅”。

　　其成為名餅卻在半個世紀之后。廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進一步改進，務求精制巧作，并改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。