順德美食香港品鑒月啟動

　　今晚（6月15日），“順德美食品鑒月”啟動禮在香港灣仔瑞安中心鴻星海鮮酒家舉行，“順德味道”飄香整個宴會廳。現(xiàn)場，擺放在展示區(qū)的順德菜吸引了嘉賓、媒體圍觀拍照，大伙說，“順德菜色香味俱全，口水都要流出來了。”順德區(qū)辦公室副主任李少玲、順德區(qū)旅游局副局長歐偉中等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，以及香港餐飲業(yè)界代表、媒體等參加此次啟動禮。

　　今年，香港──佛山市順德區(qū)旅游局以推動更多港澳游客到順德旅游為目標(biāo)，推出以美食推動旅游之“尋味順德·品味順德”推廣。據(jù)了解，“順德美食品鑒月”期間，將有多家本港知名食府，會推出順德菜推廣活動，為香港消費者帶來最正宗的順德美饌。此外，順德區(qū)旅游局還與香港媒體以及香港旅游機構(gòu)合作，推出「順德深度美食游」，其中兩團(tuán)更由本港名廚富嘉閣及富家粵菜掌門人李文基師傅領(lǐng)隊導(dǎo)食，冀能吸引更多游客到順德旅游及享用美食。

順德菜將席卷香港

 

     　　啟動禮上，最受歡迎的莫過于由順德名廚以創(chuàng)新方式烹飪的三道順德菜——包括順德廚師協(xié)會副會長、順德名廚、國家一級評委、中華御廚何盛良師傅示范《火焰鳳凰醉》；順德烹飪協(xié)會名譽副會長，順德名廚協(xié)會副會長，中式烹調(diào)高級技師陳禮佳師傅示范《花香柚皮烤鰻》，以及順德廚師協(xié)會副會長、容桂新福源飯店行政總廚盧偉強師傅示范《花開富貴》。

　　眾所周知，在順德菜中，“以花入菜”是一大亮點。名廚盧偉強現(xiàn)場烹飪《花開富貴》，酥炸南瓜花、姜花等花卉食材，配以秘制脆姜，口味鮮香酥脆。“深深體會到順德粗料精做的精髓，沒想到鮮花也能做出一道這么精美的菜式。”香港嘉賓林先生全程拍下了做菜過程，“用花來做菜，看著精美，嘗起來美味，而且也健康，下次一定要去順德嘗嘗花宴。”

　　名廚陳禮佳談到，此次帶來的三道創(chuàng)新順德菜，綜合香港市民口味進(jìn)行改良，一方面希望能夠受到香港市民認(rèn)可，讓順德特色菜可以在當(dāng)?shù)赝茝V開來；另一方面也與香港廚師交流，提升廚藝水平。

　　值得一提的是，為配合順德菜推廣的主題。順德鄉(xiāng)親、香港鴻星集團(tuán)副行政總裁周權(quán)忠精心設(shè)計一席順德名菜宴，盡顯順德菜的色、香、味的吸引力。

　　“順德食材很新鮮，剛剛品嘗到的菜肴都非常贊。”香港代表何先生告訴城網(wǎng)君，他非常喜歡吃順德菜。此前，他曾到順德旅游，讓他念念不忘的是雙皮奶，“這是真正的順德味道。”何先生說，近幾年順德旅游的推廣力度很大，在很多場合下都能聽到順德美食推介，希望下一次還有機會到順德品嘗美食。

三道特色順德菜

香港名廚擔(dān)任順德導(dǎo)食領(lǐng)隊

　　李少玲現(xiàn)場推介順德旅游資源，并向在場的香港嘉賓發(fā)出“邀請函”。據(jù)了解，順德被譽為中國八大菜系中「嶺南粵菜之源」，為著名的美食之鄉(xiāng)，更是國內(nèi)唯一同時擁有「中國廚師之鄉(xiāng)」、「世界美食之都」兩項桂冠的城市。順德菜一向以講求「取法天然，粗料精做，妙在家常」，對食材的精確把握，對工藝的精益求精，「追求原味，博采眾長，富于創(chuàng)造」，近年更不斷推陳出新，例如花卉菜、馬姐私房菜等，就令順德菜更深受各界歡迎。

　　李少玲談到，此次「順德美食品鑒月」啟動禮，順德區(qū)旅游局與順德旅游機構(gòu)合作，配合「尋味順德．品味順德」推廣，在6月份起推出三天兩夜的「順德美食深度游」，游客將會入住高檔星級酒店，參觀順德主要景點，并品嘗精選特色順德菜。其中，富嘉閣及富家粵菜的掌門人，香港名廚李文基師將于7月19日及8月2日，擔(dān)任「順德美食深度游」的導(dǎo)食領(lǐng)隊，帶領(lǐng)香港游客尋味順德，并親自與順德名廚學(xué)堂羅福南師傅四手聯(lián)烹，為團(tuán)友煮第一餐飯。

　　事實上，今年5月份及6月初，已經(jīng)有一批香港客人來順德嘗鮮——順德區(qū)旅游局分別邀請香港的傳媒及美食家到順德釆風(fēng)，以及香港多家餐飲企業(yè)及一眾名廚前往順德交流。城網(wǎng)君注意到，啟動禮現(xiàn)場，參與此前順德采風(fēng)的香港媒體和美食家主動當(dāng)起“順德導(dǎo)游”，為其他嘉賓推介順德旅游。

　　此外，香港旅游促進(jìn)會120名會員還將于6月下旬到訪順德陳村，而香港廚師協(xié)會亦將組織多位著名外籍廚師，在6月25日至26日，一連兩天前往順德考察及交流，令順德菜在旅游飲食界成為熱話，而一連八個星期的新城電臺“飲食得喜”節(jié)目中，“尋味順德．品味順德”環(huán)節(jié)，亦已于6月頭開始播放，以增加順德菜在消費者心目中的知名度。

　　李少玲表示，香港與順德地緣相近。文化相通，在粵港澳大灣區(qū)加速發(fā)展的大背景下，順德與香港旅游往來日漸頻繁。旅游經(jīng)貿(mào)合作進(jìn)入了全新發(fā)展階段。此次順德區(qū)旅游局推出「尋味順德．品味順德」推廣，美食為媒，進(jìn)一步提升順德美食在香港的知名度與美譽度，強化順德、香港兩地的餐飲業(yè)溝通交流，推動兩地旅游文化經(jīng)貿(mào)交流合作，順德與香港共建互為旅游目的地的常態(tài)化合作模式。

■相關(guān)報道

十一年參展，推動順德美食走向國際

市民在認(rèn)真看順德手繪旅游美食地圖

　　“講起順德，當(dāng)然系美食啦。”在香港國際旅游展上，香港市民黃小姐一來到順德展位上，便拿起順德手繪旅游認(rèn)真地研究起來。黃小姐說，自己曾經(jīng)到順德旅游，最喜歡的順德菜是菊花水蛇羹，“順德有很多美食，期待下一次尋味之旅。”

　　6月14—17日，第32屆香港國際旅游展在香港國際會展中心舉行，這是南番順旅游聯(lián)盟第11次抱團(tuán)參展，順德共有近20家旅游企業(yè)參展。

　　城網(wǎng)君現(xiàn)場看到，今年順德展臺整體設(shè)計風(fēng)格大方簡潔，配合“美食+美景”的資源展示，展臺上羅列著順德清暉園、區(qū)博物館等10多家順德旅游景點的介紹資料，供市民選擇。

　　值得一提的是，順德華僑城歡樂海岸plus項目首次參加旅游展。項目相關(guān)負(fù)責(zé)人王麗平介紹，順德華僑城歡樂海岸plus項目將于明年暑期正式對外迎客，此次參加香港旅游國際展，希望借助國際性的旅游展覽為平臺，向更多國內(nèi)外旅客推介順德。“順德華僑城希望與順德旅游美食各界攜手，一同走向世界。”王麗平說。（黃婷）