棟企雞的雞皮真的特別地脆，咬下去時有吃餅干那樣“嘎吱嘎吱”的聲音。

　　把皮咬開后，雞皮下面的油脂就在嘴巴里面爆炸釋放出動物脂肪的香味，那種香啊，真的是讓人飄飄欲仙！

　　雞肉十分嫩，還泛著一點點的粉紅色，可以很容易地撕成一條一條的，吃起來一點腥氣也沒有，香得很。

　　很奇怪的是，作為烤雞，肉卻一點也不干不柴，簡直完美地演繹了什么才是真正的鮮嫩多汁！

【棟企雞的傳說】

　　相傳宋代大文豪蘇東坡因為不肯和朝廷的達官權(quán)貴同流合污，因而獲罪，被貶到海南島。

　　他途經(jīng)飛霞山，但下山返程途中卻迷了路，適逢天色已晚又饑餓疲勞，蘇東坡又急又慌。

　　正在一籌莫展之際，蘇東坡發(fā)現(xiàn)了前面有一間茅屋，于是急匆匆走過去。正好有一個農(nóng)夫走出來，于是蘇東坡向農(nóng)夫說明原因，請求施舍食物充饑和借宿一晚，農(nóng)夫爽快地答應(yīng)并熱情地請?zhí)K東坡進屋。但找遍茅屋，能夠吃的就只有農(nóng)夫留待明天才吃的一根玉米了，農(nóng)夫二話沒說，就把玉米塞給了蘇東坡叫他快吃。蘇東坡實在太餓了！二三下就把玉米吃完了。

　　農(nóng)夫看到他的狼狽樣，知道他一定餓壞了！但又確實找不出還有什么可以吃的，于是農(nóng)夫也只好無奈地對著蘇東坡苦笑道歉。突然，農(nóng)夫看到角落里正好蹲著一只自已養(yǎng)了一年多，大約一斤半左右的雞，于是靈機一動，叫蘇東坡稍等一會，他立即捉雞殺雞，然后把雞穿在木棍上，放在柴火上燒。

　　一陣工夫，雞已經(jīng)被燒成金黃色，整間茅屋都芳香撲鼻！令人食指大動，垂饞欲滴！農(nóng)夫把燒雞遞給蘇東坡，蘇東坡實在太餓了也不客氣，一陣狼吞虎咽之后，一只燒雞立即變成了一堆骨頭！這時，蘇東坡才發(fā)覺自已太失禮了！農(nóng)夫連一口也沒吃過！于是蘇東坡立即把身上所有的銀兩拿了出來，一定要送給農(nóng)夫作報酬，但農(nóng)夫堅決不受，令到蘇東坡既感動又慚愧。

　　蘇東坡覺得這只燒雞的味道實在太好了！簡直就是人間極品！于是問農(nóng)夫這個叫什么雞？農(nóng)夫沒有什么文化，想了一下，因為自已是把雞穿在木棍上用柴火燒熟的，于是就隨口答：“棟企雞”。由于蘇東坡是北方人不懂粵語，所以農(nóng)夫說了幾遍他也不明白是什么意思。經(jīng)過農(nóng)夫一番語言加動作的解釋后，蘇東坡才明白粵語“棟企”的意思是直立、挺立、站立的意思，于是哈哈大笑！（編輯/沂水）