“食出鳳城”的美譽，絕非浪得虛名。順德人不僅十分愛吃、懂吃，就連粵語俚語也與食物密切相關，比如說“白糖炒苦瓜”、“火燒豬頭”、“藤條燜豬肉”、“滾水淥豬腸”……舌尖上的美味，還藏著大大的俗語暗號呢！作為順德人，趕快來測驗一下你對美食暗語的掌握和了解吧！

1/12  火燒豬頭，熟口熟面

　　解釋：這是一句歇后語，后半句是“熟口熟面”。形容遇到面孔熟悉或似曾相識的人。

　　來源：“燒毛”是烹制豬頭過程中重要的程序，經過爐火燎燒的豬頭毛焦皮黑，看似熟透，但實際上仍是半生不熟的狀態。

2/12   白糖炒苦瓜，同甘共苦

　　解釋：寓意“甘苦與共”。

　　來源：苦瓜在廣州十分受歡迎。炒苦瓜時，很多人會加糖來削弱其苦味。白糖和苦瓜，一味甜，一味苦。兩者相結合，白糖有了苦瓜的苦味，苦瓜融合了白糖的甜味。

3/12  藤條炆豬肉，專治熊孩子

　　解釋：指用藤條、雞毛撣子打小孩的屁股。通常跟“開年”（大年初二）一詞連用。

　　來源：大年初一時，每家每戶都希望一團和氣地過新年，因而在講話中會盡量避免沖突。當小孩調皮搗亂時，家長會發出隱晦地警告：“你個百厭星，再系唔聽話，信唔信開年拉你藤條燜豬肉！（你這個調皮鬼，再不聽話，信不信開年用藤條打你屁股）”聽到這句約定俗成的話，孩子就會識相收斂。

4/12  滾水淥豬腸，兩頭縮

　　解釋：這句話的后半句是“兩頭縮”。形容收支減少，生意不濟。現引申為，處于困境而雪上加霜。

　　來源：“滾水”即開水，“淥”即灼熟。指被開水燙過的豬腸，兩端馬上收縮。惡性循環的境況一波未平一波又起。

5/12  豉油撈飯，整色整水

　　解釋：這是一句歇后語，后半句是“整色整水”。 通常形容用“門面功夫”糊弄別人，實際內在并非如此。

　　來源：即用醬油拌飯。在原本單調的白飯中加入調料，得到色香味俱全的表象。但實際終歸只是一碗米飯，并沒有改變事物根本的性質。

6/12  無情雞

　　解釋：雇員吃到“無情雞”，意為被辭退。

　　來源：據傳，這是清朝末年至民國期間，廣東各地的廠礦或商鋪東家(雇主)每屆年關任意解雇工人的一種制度。過去，在公司尾牙上總會有一道以雞為主的菜式。如果雇主決定了要辭退某人，便會將雞頭對準那個下屬，請他吃“無情雞”；而如果雞頭對準的是雇主自己，則代表他不會辭退任何人。

7/12  混吉

　　解釋：看似在做正經事，實際上卻得不到實際結果。

　　來源：舊時的小飯館，為了招攬客人，會為前來就餐之人免費提供一碗清湯。由于此湯味寡，所以叫“空湯”。但粵語中“空”與“兇”同音，于是便改成為“吉湯”。很多窮人到飯店專喝免費的“吉湯”，喝完就溜。久而久之，這種混騙的行為就被稱為“混吉”。

8/12  “賣剩蔗”與“籮底橙”

　　解釋：指沒有人愿意購買的，被挑剩下的貨物，引申為“掉價”之意。舊時用來形容女性年過三十仍未有意中人。

　　來源：舊時，商品多用竹籮來裝載出售。商人通常會把優質的橙子放在竹籮的最上面，因而剩在籮底的往往是品質較差的。

9/12  生骨大頭菜，種(縱)壞

　　解釋：形容人驕縱或被寵壞。

　　來源：適宜腌制咸菜的大頭菜，菜莖須是柔軟的。相反，如果手感很硬、纖維粗糙，吃到嘴里有渣，就像有骨頭一樣?！吧谴箢^菜”用以形容不肖子弟，菜是被“種”壞的，人是被“縱”壞的。

10/12  死雞撐飯蓋

　　解釋：諷刺人無理取鬧，明知有錯仍不愿改正。

　　來源：在烹調過程中，雞雖然是死物，但雙腳仍撐得又硬又直，連鍋蓋也撐開了，仿佛還有一線生存機會一樣。

11/12　嘥咗盤豆角葉

　　解釋：“嘥”即浪費的意思。指有機會得到而最終失去。

12/12  濕水欖核，兩頭唧

　　解釋：這是一句歇后語，后句是“兩頭唧”（滑脫）。形容人四處游蕩。

文字｜綜合整理

編輯｜中冰