走進華西村，路過沙浐埠市場，應該沒有人會拒絕華西牛雜傳出的牛雜香味。

附近不少街坊說，滿滿的一碗牛雜，承載了很多人的學生時代記憶。很多學生放學經過市場，聞到香噴噴的味道都會忍不住停下單車品嘗美味，經常吃太飽回家吃不下飯被家人罵；還有街坊調侃從小學一年級吃到了結婚生孩子，已經是個情懷粉了。

晚上11點多，城網君滿懷期待來到沙浐埠市場，聽街坊們說這里夜間很多走鬼檔，但來得晚的緣故，市場前面的大街人煙稀少，唯獨牛雜檔還燈火通明。

跟傳統的牛雜檔不同，七彩的籃子裝著竹簽串好的牛雜和各種菜品，靜靜等待食客挑選，非常有食欲。檔口很大，一個牛雜攤位竟開出了大排檔的感覺，身后是整整齊齊三大排餐桌，有食客說“夠高檔了”。

等等？城網君發現，這里竟不止一家華西牛雜鋪。

面對市場左手邊的叫蘇氏華西正宗牛雜，右手邊的則叫華西廖氏牛雜，包括旁邊的華西炸串，三家老板都是廣西老表。

蘇氏華西正宗牛雜從早上開到凌晨，老板和他老婆兩人共同經營、相互換班，食客從早上8點一直到凌晨1點來到這里都有得食。

而華西廖氏牛雜則是下午才開檔，雖然老板自稱是“長得比較著急”的98年小伙，但牛雜檔已經開了二十多年，還忽悠城網君他家牛雜檔最值錢的就是牛雜車上的一塊板，自開檔以來一直使用，給城網君的感覺則是有點“鎮店之寶”的意思。蘇氏店老板聽聞這句話，不置可否，但表情已經告訴城網君，“隔壁在吹水。”

當地街坊之間也有“蘇氏、廖氏之爭”，如果你去了其中一家吃牛雜，總有人會告訴你“隔離更好食！”

也有知情人透露， 兩家都開了很久了，就連他們的門面名字也是前兩年鋪位整頓才有的。但華西牛雜最開始由一位老人家從走鬼檔做起來，因為店在華西村，所以叫華西牛雜。現在的華西牛雜分店都是親戚開的，但供應鏈仍是由老人提供，味道都差不多。不過，因為兩家店各自有秘制醬料，他們還會提醒，能吃四川辣的去正宗華西牛雜，廣東辣的去廖氏牛雜。

吃過兩家店牛雜的，都來說說，味道怎么樣？

編輯：貞華