你說，到底是什么樣的順德人才會鐘情于一碗雙皮奶的地道美味？

一碗雙皮奶，看起來很簡單，事實上，最正宗的雙皮奶表面有著皺皺的奶皮，第一勺入口以后，奶皮醇厚，香甜濃郁之余，還帶點奶膻。

圖源/順德城市網網友“大細豬”

這出圈的順德雙皮奶，也離不開順德水牛奶的加持。

順德水牛奶其高達8%的脂肪含量，能夠在制作雙皮奶時更輕易地凝固出奶皮，口感也更加順滑美味。

此外，順德另一款著名小吃——牛乳，也是用順德水牛奶做的。

一碗地道的順德雙皮奶，其中也藏著不簡單的手藝活。

水牛奶煮至溫熱后，倒入碗中的牛奶與空氣接觸，開始結成第一層奶皮。

再把第一層奶皮戳穿后，慢慢倒出碗中的牛奶，接著下一步。

然后往牛奶中加入雞蛋，白糖，重新倒入有第一層奶皮的碗中，繼續蒸。

然后就是重復第一個步驟，慢慢結出第二層奶皮。

一碗雙皮奶很簡單，但是，兩碗、三碗、上百碗的制作工序就是無限拉長了。

如今，吃貨們對于雙皮奶的選擇也更加多樣化了

圖源/順德城市網網友“劉盈”

紅豆雙皮奶、芒果雙皮奶、雪糕雙皮奶……一碗純粹的雙皮奶上方加入各式各樣的“配角”，吸引著口味相反的食客，也滿足了他們的味蕾。

所以，吃雙皮奶，正宗的超美味。

編輯：羅小梅