春天不止是吃“春菜”的好時機，還有句話叫“清明螺，賽肥鵝”。清明前后，在休眠中蘇醒的螺螄從泥土中爬了出來。也只有這個時節，螺螄肉鮮嫩肥美，是吃螺螄的最佳時令。
夜晚去大排檔吃夜宵，很多人都會點上一份炒螺。
今晚，一起嘬螺吧！
用料：
螺螄，韭菜，蔥姜蒜，豆瓣醬，花雕酒，糖
做法：
1.螺螄洗干凈剪掉屁股；
2.準備好蔥姜蒜，蔥切段，姜蒜切小粒，干辣椒切段，韭菜切段；
3.鍋燒熱放油，倒入蔥姜爆香，再放入干辣椒爆香；
4.放入豆瓣醬，炒出紅油；
5.放入螺螄，開大火翻炒，直至螺螄蓋子能粘在鏟子上；
6.倒入兩勺花雕酒翻炒，再倒入一勺醬油翻炒；
7.倒入沒過螺螄的開水，加入大概兩克糖，收汁；
8.放韭菜和新鮮朝天椒，翻炒均勻即可出鍋。
想到都流口水了！想要嘬螺的就動手試試吧！
編輯：黃柳冰
圖源：順德城市網網友“阿杰”
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