食材：排骨，白蘿卜，生姜，（八角，香葉）
調料：鹽，老抽，生抽；
1、排骨冷水下鍋，加姜片和少許老酒，煮沸后用冷水沖洗掉浮沫；
2、準備一口燉鍋或砂鍋，放入排骨，加1勺鹽，2勺老抽，3勺生抽，五片生姜，清水多倒一些，最后放一個八角兩片香葉，大火燒開后轉小火燉1小時；
3白蘿卜削皮，切滾刀塊，倒入鍋中，上蓋中火再煮十分鐘即可；
關鍵點：
1、排骨、筒骨、牛肉和牛腩都可以燉蘿卜，做法相同（牛肉不可焯水，否則口感會變柴）
2、 燉排骨的清水要整個漫過食材，因為長時間燉煮水分會大量蒸發，若發現后期湯不夠再另外加水，口感會大不相同；
3、燉蘿卜的時間依個人口感，我喜歡蘿卜吃起來稍微有一丟丟嚼頭，所以覺得中火十分鐘，是剛剛好。
編輯：沈賢臻
圖源：順德城市網攝影俱樂部“雕刻時光”
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