最常出現在順德人餐桌上的，是鯪魚。跟草魚、鯇魚比起來，鯪魚的肉更為細膩。
而喜歡吃魚的順德人，連魚頭都不會放過。魚頭怎么做？蒸的做法從來不會出錯。
將鯪魚頭清洗干凈后，加蒜蓉、欖角以及適量的調味料拌勻，再用大火滾水蒸5至6分鐘，即可出鍋。
欖角看上去跟豆豉很像，但味道要柔和許多。欖角帶來了特別的咸香和欖香，滲進了魚頭的每一寸肌膚，吃的時候先啜出魚后面的腦汁，然后再啜魚嘴和鼻子，口感爽滑到上頭！
吃起來甜中帶滑，滑中又有點惹味，這道地道的順德菜一定要試試~
編輯：周楚儀
圖源：順德城市網攝影俱樂部雕刻時光
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