姜花蟹撈雞

　　順德城市網(wǎng)消息?。ㄓ浾哙u建華）　日前，順德城市網(wǎng)記者通過采訪陳村的大廚，向網(wǎng)友們介紹了多款花宴制作方法，讓網(wǎng)友們紛紛動手嘗試。日前，記者通過采訪溫德姆酒店的中餐行政總廚盧遠池，繼續(xù)介紹來自陳村溫德姆酒店的“花菜”。

　　在上兩期（《花宴秘笈：鮮花可以百搭，味道依然棒! 》、《花宴秘笈：玫瑰花入菜方使齒頰留香》）的報道中，陳村順峰山莊廚師長羅衛(wèi)昌向大家介紹了幾款精美“玫瑰花菜”的做法和其他花宴的做法。那么，陳村溫德姆酒店的“花菜”，又需要怎么做才能做得純正美味呢？從下面的幾款菜式中可探知其中奧妙。

花菜一：姜花蟹撈雞

　　做法：市場里買花蟹、雞、姜花。用花生油、鹽、雞粉、糖調(diào)汁，把雞放汁里腌1小時，入味后，將姜花放在雞肚子里，再蒸熟。蒸熟后取出放在自然環(huán)境下晾涼，然后切塊。（注意：只能用花生油，不能用麻油，且不宜用味重調(diào)料，以免去掉了花香）

姜花蒸多寶魚

花菜二：姜花蒸多寶魚

　　做法：買回多寶魚，把肉取出后切成厚片。把骨頭切成一塊塊。用花生油、雞粉、鹽、糖調(diào)汁，把魚肉和魚骨分開腌，然后先把魚骨蒸5分鐘，再把魚肉放進魚骨，一起蒸3分鐘，蒸熟即可。

茉莉花?；识垢?br />

花菜三：茉莉花海皇豆腐

　　做法：取出2個雞蛋蛋清，用茉莉花泡的水蒸，然后再在上面放蝦粒、帶子粒，加點上湯（推薦雞湯），放調(diào)料，煮成芡，最后撒上細碎的茉莉花即完成。