南哥每制作完一道菜，學員一擁而上拍下成品

　　順德城市網消息　（記者鐘柳梅）　昨日（9月20日），“粵菜烹飪技藝創新與提升活動”正式開課。中國廚師最高榮譽中華金廚獎、中國烹飪大師、順德十大名廚之首的羅福南主講《廚師的自我修養》，并親自上場示范菜式的制作過程，令現場140多名學員收獲匪淺。

　　活動由順德區旅游局、順德區廚師協會、順德職業技術學院聯合舉辦，受訓的140多人有的是順德在職廚師、星級酒樓大廚以及各大職業學院烹飪專業系學生，還有多位美食愛好者也慕名前來觀摩學習，學員年齡跨度大，從十七八歲到五十多歲都有，充份體現了順德全民皆廚的氛圍。

　　而政府相關部門為了推動順德烹飪技藝的傳承與創新也是不遺余力。2014年底順德獲評“世界美食之都”，順德美食再出發，從多方面著手對美食文化的承傳與創新，實現產業延伸與融合，成立粵菜大師聯盟，以順德本土名廚為基礎，邀請國內有名的粵菜大師進駐中國烹飪學院粵菜大師工作室，定期開展粵菜交流、展示、研發活動，打造粵菜創新研發基地，從而強化順德在粵菜系核心和引領地位。

名廚上陣，親自示范菜式制作

　　中國烹飪大師、中國粵菜大師黎永泰表示，粵菜大師聯盟部分成員是是順德廚師協會的骨干，有著高超的職業技能和粵菜研發經驗，這次順德名廚學堂聯合中國烹飪學院，特邀粵菜大師聯盟成員為導師，面對順德在職廚師進行粵菜創新與提升的培訓。“通過全面的烹飪知識傳授，讓在職廚師以及將要成為廚師的學生能全掌握粵菜烹飪技藝，從而更好地發揮創意，將粵菜的價值不斷提高。”

　　當日，羅福南講授《廚師的自我修養》，把自己幾十年的從業經歷濃縮成“28字”精華：質量為本，味道為先，人無己要有，人有己要精。同時，他還親自上場，示范制作了三款菜式：《焗釀蟹蓋》、《七彩燒汁鱔柳》、《話梅豬手》。學員們全程專注，不放過羅福南示范的每一個步驟，除了用手機拍攝過程，還認真地做好筆記。

　　據了解，本次培訓一共十期，分別在9—11月進行，培訓導師為粵菜大師聯盟成員，9月28日將由黎永泰主講。接下來，還有資深中國烹飪大師、全國勞動模苊、全國技術能手、點心女狀元徐麗卿，全國技術能手、省勞動模范、全國十大中華名廚林壤明，以及多位中國烹飪大師廚藝界資深骨干等陸續傳授真經。培訓內容包括《粵菜的起源與發展》、《粵菜如何與時俱進》、《粵菜的裝盤技巧》、《粗料精造粵菜風》、《粵菜制作技巧》等。

　　對此，順德區旅游局副局長歐偉中表示，十期培訓從粵菜的起源、發展到烹調都囊括了，搭建一個平臺讓年輕一代的廚師、學生和美食愛好者交流、學習，除了廚師得到提升，也讓全民皆廚的順德，市民不僅懂吃，也會做好吃的。

學員在臺下認真聽講并相互交流