編者按：記得小時候，最期待的就是春節，每逢過年媽媽都會備各種好吃的，將家里布置一番以迎接春節的到來。隨著社會的發展，不少人都感慨年味變淡，但怎么樣，過年總離不開個“吃”字。俗話說，“民以食為天”。相信每個人的味蕾里，總有那么一樣食物能夠勾起你的回憶。接下來，小編將為你介紹一些具有順德年味的菜肴，看看哪些能勾起你的過年回憶。
蜆肉生菜包
春節期間，大家忙著走親訪友，各種飯局接踵而來，往往會吃得太油膩，這時候就需要清淡點的食物來清清腸胃了。白灼青菜？未免過于單調也缺乏點營養！有沒有能同時兼顧健康營養還不單調的選擇呢？蜆肉生菜包絕對能滿足你的小挑剔。
順德是水鄉，水系發達，河涌縱橫交錯，歷來就是產蜆之區。淡水蜆肉質白色而柔軟，無血無腸臟，味道鮮美。蜆肉生菜包更是普通人容易吃到而又愛吃的一道傳統美肴，其做法也十分簡單快捷，即使廚房小白，也很容易上手。
將蜆肉、韭菜、臘味、蘿卜干等材料切碎炒熟，拿起一片翠綠的生菜，挖一勺炒得鮮香清爽的韭菜蜆肉放在里面，手指輕輕地攏起，一并入口，蜆肉鮮甜，生菜爽脆，韭菜清香，自包自吃，別有一番風味，愛吃辣的還可以佐以辣椒醬，有人評論吃生菜包“自食自包嘗野趣，方知佳味出天然”。
除了味道上佳、做法簡單，生菜包的材料寓意也都十分美好，生菜寓生財，蜆肉表示顯貴發達，韭菜表示長長久久。吃生菜包希冀人財兩旺，長久發達。
在每年的勒流連杜萬人生菜會 、容桂慈善生菜會等民俗文化活動上，都有吃蜆肉生菜包的傳統。在順德，生菜（財）會有著300多年的歷史。起初是為了在新的一年里，迎生氣，迎春日，漸漸地，生菜會演變成求財求子的盛會。如今生菜會也被賦予了慈善新內涵，在一年一度的生菜盛會里，四方佳客共會聚，品嘗美味佳肴，欣賞喜慶節目，共行善舉，齊享福德！
經典又美味的蜆肉生菜包，街坊們今年不妨嘗試自己做一道，讓春節成為真正吉祥的日子。（張敏）
■蜆肉生菜包制作材料：
蜆肉、韭菜、紅辣椒、泡椒、蘿卜干、辣椒醬、臘味、生菜
蜆肉生菜包制作方法：
1、生菜用鹽水浸泡去掉農藥或者小蟲，用涼開水洗凈擺盤；
2、其他材料都切粒，先將蜆肉放到鍋中干炒，將水份逼出，同時去掉寒性，盛出備用；
3、臘肉和泡椒爆炒，然后放入韭菜粒、辣椒粒和蘿卜干繼續炒，最后把蜆肉也放下去一起翻炒；
4、加入少許鹽、糖調味，炒均勻即可。
■小貼士：
1、蘿卜干本身帶咸，調味時根據個人口味放鹽、糖；
2、韭菜不能炒時間長，否則會出水變軟不好吃；
3、接受魚露的話，可用魚露作蘸水，更能帶出蜆肉的甜美。
■順德年味系列報道鏈接：
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