生菜，和順德人的文化生活息息相關。一件事，很容易辦得到，順德人常說它“易過食生菜”；一個人，總是輕易發誓言，順德人就說他“誓言當食生菜”。

生菜，學名叫做萵苣，隋朝人用重金向阿富汗人求得菜種，所以也被稱為“千金菜”，自從在我國沿海地區特別是廣東廣泛栽種后，由于它可以生吃，所以又被稱為“生菜”。這種菜，葉薄，質柔，纖維少，一觸即斷，一焯即熟，嚼來“悉索”作響，給人觸覺和聽覺的美感，有些品種（如香水生菜）還能給人嗅覺的快感。

生菜，成為了順德人的吉祥物，最主要是因為它的“生”意和“財”意。“生”意味著生育、生發、生猛等，“菜”“財”諧音，意味著錢財、財運、財勢等。

現在，生菜會已經成為民間信仰與春游集會相結合的民俗盛會，在順德民間，除連杜的生菜會最大型外，第二就要數南霞村了,當下生菜會成為當代順德文化的另一個重要表現。

此外，順德人愛吃西洋菜，尤其是用西洋菜與豬骨或魚頭煲湯，味道鮮美，堪稱粵菜中的大眾美食。

正史的記載則見于清朝嘉慶十年（1805年）溫汝能編撰的《龍山鄉志》中，龍山就是現在的順德，當時就以西洋菜的名字出現，是順德冬春之間常見的蔬菜。“西洋菜（原注：鄉人誤為莼菜），葉細，根柔軟，生海邊，冬后斷而插入蓮盆中，尤為甘滑可口，宜拌肥肉作羹。”這可能是關于“西洋菜”最早的記載了。

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編輯：黃青