順德美食一直都是大家津津樂(lè)道的順德“招牌”。中秋國(guó)慶佳節(jié)到來(lái)，不少人選擇前來(lái)順德尋味。吃過(guò)了大魚(yú)大肉以及月餅，選擇一款“清新”美味調(diào)劑一下也不錯(cuò)。

在此，小編為大家推薦：順德毋米粥。在順德第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目中，粥水制作技藝項(xiàng)目成功入選。在此之前，順德非遺項(xiàng)目中還未出現(xiàn)美食項(xiàng)目的身影。

粥水制作技藝項(xiàng)目由毋米粥的品牌擁有者申報(bào)，粥文化在順德很流行，而在整個(gè)廣東來(lái)講，“飲粥食飯”非常常見(jiàn)，可見(jiàn)吃粥在廣東人心中的地位很高。

成功入選順德非遺項(xiàng)目的粥水制作技藝與順德自梳女有著非常密切的關(guān)系。順德的粥文化自19世紀(jì)初期就興起，飲用粥水滋補(bǔ)身體的食俗已經(jīng)在順德形成。在19世紀(jì)中后期，當(dāng)?shù)氐拿駤D歐陽(yáng)氏在日常生活中摸索出粥水的制作工藝，傳給了兩個(gè)女兒歐陽(yáng)煥松和歐陽(yáng)煥燕。這對(duì)姐妹十余歲成為自梳女，遠(yuǎn)赴新加坡謀生。姐妹二人在新加坡以粥為謀生行當(dāng)，她們制作的粥水非常受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，因而這種粥開(kāi)始通過(guò)自梳女傳播開(kāi)去，逐漸成名并日益改良，成就了順德非遺項(xiàng)目的粥水制作技藝。

如今，大家非常喜愛(ài)的毋米粥，就是該制作技藝的典型代表。這么多年來(lái)，毋米粥經(jīng)過(guò)改良，增添了許多新的吃法，恰恰體現(xiàn)了順德人不斷創(chuàng)新的飲食文化觀念。

編輯：梁敏賢

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