上過央視，被稱為“順德土鮑魚”的大頭菜最近迎來豐收啦！
順德大頭菜種植比較出名的兩個地方，一個是均安鵝洋沙，另一個就是容桂。
而容桂頭菜起源于四基，發展于穗香、龍涌、大福基，名盛于穗香。穗香以農業為主，曾是容桂水稻種植大鄉之一，每當豐收季節，這里成片的稻穗隨風飄香，是名副其實的“穗香”村。作為穗香村最著名的農產品，“穗香大頭菜”遠近聞名。家喻戶曉的央視記錄片《尋味順德》中的大頭菜特輯就是取材于穗香村成聯坊村民周順祥先生與淡口大頭菜的故事，展現了穗香淡口大頭菜的歲月興衰。
大頭菜的種植很考究，據說播種后，等大頭菜的苗芽剛冒出來時就要進行間苗，每棵頭菜需要間隔4~6寸。等到舊歷11月下旬，每個頭菜在吸收了一百多天陽光與月輝的滋養后，均重達到半斤左右，穗香大頭菜就迎來了豐收的季節。
現在，陽光明媚，正是穗香村民最為忙碌的時候。天然無污染的生態種植，得天獨厚的氣候條件，傳承著百年的腌制老秘方，再加上開闊向陽的晾曬區域——穗香圍堤，脆綠飽滿的大頭菜在這里全方位吸收太陽的光輝，達到生曬的完美效果。
新鮮出土后的大頭菜先經過一周的晾曬脫水，再用鹽水浸泡12小時腌制入味，然后繼續晾曬，如此反復近一個月，在鹽和陽光的作用下，含硫化合物分解，這種讓人感到辛辣的物質被腌制后的咸香取代。
如此壯觀的晾曬場面，還有著一種沁人心脾的香味，伴隨著徐徐微風，即使遠遠站著都能聞到那撲鼻的芬香。
編輯：李小妮
來源：綜合整理“容桂穗香”
圖源：王文峰
順德城市網(www.006323.com)相關內容（包括但不限于文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟件等）的版權和/或其他相關知識產權，均受中國法律和/或相關國際公約中有關著作權、商標權、專利權和／或其他知識產權法律的保護，屬順德城市網和/或相關權利人專屬擁有。
除非中國法律另有規定，未經順德城市網書面許可，對順德城市網擁有版權和/或其他知識產權的任何內容，任何人不得復制或在非順德城市網所屬服務器上做鏡像或以其他任何方式進行使用（包括但不限于出版、發行、播放、轉載、復制、重制、改動、散布、表演、展示）。
違反上述聲明者，順德城市網將依法追究其相關法律責任。
順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
