在一個繁華的城市里，有一個叫小李的年輕人，他對烹飪有著濃厚的興趣。他總是在業余時間里研究各種菜肴的制作方法，不斷提升自己的烹飪技巧。

有一天，小李的朋友帶來了一些新鮮的牛蛙，問他能不能做出一道美味的干鍋牛蛙。小李欣然接受了這個挑戰，他決定用這道菜肴來展示自己的廚藝。

小李開始忙碌起來，他先去市場購買了一些必要的食材和調料，如土豆、洋蔥、大蒜、生姜、干辣椒等。回到家中，他開始處理牛蛙，將它們洗凈、切塊，然后用料酒和生抽腌制了一會兒。

接下來，小李開始準備配料。他將土豆和洋蔥切成塊狀，大蒜和生姜切成片狀，干辣椒剪成小段。然后，他開始熱鍋涼油，將腌制好的牛蛙放入鍋中煸炒至金黃色，撈出備用。

接著，小李將土豆和洋蔥放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、雞精和生抽，直到土豆變軟。然后，他將煸炒好的牛蛙放入鍋中，加入大蒜、生姜和干辣椒，繼續翻炒幾分鐘。

最后，小李將一些香菜和蔥花撒在菜肴上，將它們翻炒均勻，然后關火。一道美味的干鍋牛蛙就這樣完成了。

小李將菜肴端上桌子，朋友們都被它的香氣所吸引。他們嘗了一口，紛紛稱贊小李的廚藝高超，干鍋牛蛙的味道鮮美、香辣可口，配料豐富多樣，讓人回味無窮。

小李看到朋友們吃得津津有味，心中充滿了滿足感。他知道，這道菜肴的成功不僅在于他的烹飪技巧，更在于他對食材的挑選和對烹飪的熱愛。從此以后，他更加堅定了自己的信念，不斷提升自己的廚藝，為朋友們帶來更多美味的佳肴。

干鍋牛蛙的做法如下：

1.把宰殺好的牛蛙剁成小塊，沖洗干凈后一定要用力擠出里面殘余的血水，這樣不僅能夠去腥，也能很好地腌制入味。接著加點鹽、料酒、胡椒和拍爛的蔥姜進去腌制10分鐘。

2.腌制了10分鐘后又有很多汁水出來，這些汁水必須要再次濾除了，濾除掉后再加點玉米淀粉進去抓勻，這樣就能保證炸出來的牛蛙外焦里嫩，最后再加點封面油進去抓勻，防止入鍋油炸的時候粘連。

3.準備一點配菜和料頭，一點青二荊條切成短節，小米辣切圈（根據個人喜好添加），芹菜切成節，多一點的姜蒜切成丁，半個洋蔥切成絲后放進干鍋打底。另外再準備一碗青紅花椒和干辣椒節，再來一點陳年豆瓣增加醬香味，一點牛油火鍋底料增加復合辣香味。

4.把鍋燒熱了倒油，為了省油我們來分次油炸。大火六成油溫的時候下入牛蛙，剛下鍋千萬不要去翻動，等10秒后蛙肉全部定型了，再輕輕推散，炸到蛙肉全變得焦黃定型后撈出來。

5.鍋中留底油加熱，再加一勺豬油增香，六成油溫轉中火，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青紅花椒炒香，然后下干辣椒繼續炒香后加陳年豆瓣和火鍋底料炒出香味來，再倒入小米辣炒勻，轉成大火下入油蛙，一定要淋入一點啤酒，增香的同時能夠讓焦酥的蛙肉回軟入味。

6.快速炒勻后倒入青椒翻炒入味，再倒入芹菜后加鹽、白糖和味精調味炒勻。鍋邊烹入陳醋增香，快速炒勻后關火起鍋，最后倒入干鍋，點火即可。

編輯：李顯明