很多人吃了一個月素菜減肥

不僅沒掉秤，反而還重了幾斤

甚至在體檢中發現血脂不降反升

這到底是哪一步出了問題？

其實

大家可能忽略了一個關鍵點：

烹飪方法

下面這幾類素菜

都是高油、高熱量的

不健康烹飪方法做出來的

大家要注意

·酥香油潤的素菜：油炸

油炸素菜的統一特點是酥香油潤、入口焦香。這些菜烹飪時油量要大，且要反復多次炸制，以使表面酥脆，同時保持食材內部水分不過多流失，避免成品干硬難嚼。

紅薯、藕片、茄子等都很吸油，油炸后可謂“滿點油王”。再加上高溫反復油炸時，會產生丙烯酰胺等各類致癌物，這樣的“素菜”還是少吃、不吃為好。

·糖鹽油都高的素菜：紅燒

紅燒菜肴的制作過程，炒糖色這一步需要加入不少油和糖，之后煸炒食材時也要用到油，而且部分食材，如豆腐、茄子等在紅燒之前，還要先行煎炸，以便食材更容易上色、入味，且能更快做熟。

由此可見，紅燒菜肴對健康的威脅不小，畢竟重油、高糖飲食會大大增加肥胖、高血脂、高血糖、心腦血管疾病的風險。

·最鮮嫩的重油素菜：油燜

油燜的做法和紅燒相近，往往重油重鹽，只是少了炒糖色這一步，滋味中少了甜，多了咸香油潤。

·最具欺騙性素菜：沙拉

市面上常見的沙拉醬，脂肪含量可達60%以上。如下圖，如果用一份50毫升的沙拉醬拌菜，相當于攝入了20克脂肪，這可是兩大瓷勺的油量呢！

編輯：周楚儀

來源：健康中國