近日，大良市場監管所針對無堂食入網餐飲單位全覆蓋開展食品安全提質提優專項檢查行動，共檢查餐飲單位72家、落實整改發現問題68個、發出警告3宗、立案查處3宗、休業整頓1家，嚴把“五關”為群眾營造放心網絡餐飲消費環境。

嚴把“入駐關”，規范經營資質

　　一方面，督促外賣平臺區域負責人嚴格審核入駐店鋪的證照，在網頁公示營業執照、食品經營許可證和食品安全量化分級等信息，確保信息真實性；另一方面，通過檢查入網餐飲服務經營者是否取得有效食品經營許可、是否嚴格按食品經營許可項目經營、是否有經營違反相關法律法規要求的食品，杜絕餐飲單位出現無證無照或未按照許可范圍經營的行為。

嚴把“進貨關”，健全溯源臺賬

　　督促無堂食入網餐飲單位在進貨食品及食材原料時，一是建立登記好進貨臺賬，做到所有食品及食材原料采購均能追根溯源；二是注意查驗、索取并留存供貨商的資質證明和各類產品對應批次進貨單據、檢驗合格證明和肉類檢疫證等資料，落實食品及食材原料的進貨查驗和索證索票制度。此外，針對食材原料是否存在“三無”產品、是否存在腐敗變質、是否存在過期食品等方面進行重點檢查，嚴厲查處經營過期“濕米粉”和未經檢驗檢疫、注水或病害的畜禽肉類產品，從源頭上保障質量安全。

嚴把“環境關”，保持衛生整潔

監管人員監督廚房環境衛生臟亂差的商家自行休業整頓。

　　重點檢查食品加工場所環境是否保持地面無垃圾、油漬和積水，墻壁和門窗無污漬灰塵，天花板無霉斑灰塵，防蠅、防鼠、防蟲“三防”設備設施無破損或缺失，地上無鼠跡、空中無蒼蠅，同時督促無堂食入網餐飲單位定期落實除“四害”消殺工作和復用餐飲用具的清洗消毒，做到餐廚垃圾日產日清，落實病媒生物防制。

嚴把“制作關”，保障食品安全

　　針對外賣量大的無堂食入網餐飲單位，重點檢查從業人員是否取得有效健康證明，是否落實每日晨檢，加工烹調食品前是否對手部進行清洗消毒并更換干凈的衣帽，所制作的菜品是否使用質量合格的食材原料，食品處理烹調過程是否符合規范要求，加工制作冷食、生食類食品時是否在專間內操作等，確保食品加工全過程安全衛生。

嚴把“配送關”，筑牢風險屏障

　　督促無堂食入網餐飲單位使用表面光潔、質檢合格的一次性食品級容器、餐具和包裝材料對外賣食品進行盛放包裝，并推廣使用“食安封簽”（即商戶出餐打包時封貼的包裝封簽，撕開即銷毀、無法復原），消費者可憑此封簽確認餐食在配送過程中是否完好無損，避免人為或其他外部因素對食品產生污染。同時加強配送人員食品安全教育，要求定期對送餐箱進行清洗消毒，保持干凈整潔衛生，護航外賣食品安全“最后一公里”。

編輯：黃柳冰

來源：大良市場監管所