大良中心城區將限制活禽經營、交易了

　　順德城市網消息　（記者鄒建華）　3月31日起，大良街道中心城區全面禁止活禽屠宰和活禽交易，包括農貿市場、餐飲服務單位等各類經營場所。昨日（2月4日）順德區人民政府正式發布《順德區家禽集中屠宰試點工作實施方案》（以下簡稱《方案》）。

市場、餐飲都將禁止活禽，一切為了安全

　　今年1月中旬，大良中心城區已被確定為活禽經營限制區。據悉，限制的具體范圍為大良街道中心城區（鑒海路以東、新基路以南、環市東路以西、南國路以北范圍內，105國道以東、龍盤北路以南、碧桂路以西、德勝中路以北）；限制的家禽則包括上市的雞、雞、鴨、鵝、鴿等家禽以及其他人工飼養可供食用的禽類。活禽經營限制區域一公布立即引起市民熱議。

　　為何要限制呢？據順德區農業局漁業畜牧科科長譚健文介紹，這是貫徹落實省、市相關政策工作部署，目的是維護公共衛生安全和城市衛生，使家禽實現“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”。“中國是禽流感多發國家，而多發地則為活禽交易量大的地區，日前廣東已出現因禽流感而死亡的案例。這一做法將起到保障家禽肉品質量安全，維護公共衛生安全和城市衛生，保護市民安全的效果。”譚健文分析道。

仍為安全：定點企業屠宰+統一配送

　　根據《方案》，順德將選點建設屠宰場，統一屠宰供應大良中心城區的家禽肉。順德城市網記者了解到，目前，順德暫無符合要求的集中屠宰企業。基于此，順德將選擇一臨時符合要求的場所作為集中屠宰場，并會最終選定新的屠宰企業，作為定點屠宰企業。為了保障定點屠宰企業持續運作，順德擬對該定點屠宰企業進行補貼。

　　今后，限制區內所有相關單位、場所經營、加工和使用的家禽肉品都必須來自集中屠宰點，且需附有動物產品檢疫合格證明及屠宰企業統一標識。另外，順德也將“統一、安全”地配送家禽給限制區內各類經營場所。

順德將盡力讓市民仍然能吃到“生鮮”活禽肉

限制區外可買活禽，家中不可違規養家禽

　　那么，今后是不是市民吃不到活禽了呢？記者了解到，《方案》規定，從2015年1月1日起，全區范圍內各級機關、學校、醫院等單位集體食堂、商場超市停止使用活禽食材，但未規定家庭單位不得使用活禽食材，這意味著如果市民想吃最新鮮的活禽，其實可以到限制區外購買，因為限制區并不算大，到限制區外買也不會遠，例如新桂市場、倫教雞洲市場。不過，根據“大良街道中心城區全面禁止活禽屠宰和活禽交易”規定，市民應在限制區外屠宰完成后再帶回家中。

　　除了在外買活禽，在大良其實存在一些在天臺或院子里養雞的情況，那么，順德是否會加大這方面檢查打擊力度呢？順德城市網記者了解到，答案是肯定的，因為在天臺或院子里養雞本身不符合相關城市管理規定，環保部門將負責處理。

保證生鮮：雖沒活禽，但盡力做到“生鮮”

　　市場及餐飲等地沒了活禽，是否就意味著市民不能吃到“好吃”的家禽肉呢？對此，譚健文解釋說，并不能這樣理解。譚健文說，其實市民目前買回的活禽肉一般也都是屠宰后的家禽肉，有的市民會買后很快煮食，有的則會放入冰箱待下一餐或其他時間煮食。

　　而為了讓市民吃到“生鮮”家禽肉，順德將采取措施，盡力保證市民在限制區買到的家禽肉是足夠“生鮮”的。“例如，屠宰場可以多次屠宰，并非一天只在早上屠宰一次，多次屠宰、多個時間點屠宰，加上快速的配送就能保證到達市場或其他場所的家禽肉足夠‘生鮮’。”譚健文說道。

　　譚健文進一步說，為了保證到達市場后的家禽肉持續保持“生鮮”，順德將對市場內相關經營單位進行改造，例如可能要求經營單位“冰鮮”儲存，而非“冰凍”儲存成“凍雞”，避免家禽肉水分損失嚴重。

價格：可減少檔主工作量，預計相差不大

　　大良中心城區禁止活禽經營交易的消息一出，不少市民也擔心，經統一屠宰、統一配送，市場上的家禽肉價格會上漲。對此譚健文分析說，雖然目前尚未實行全面禁止，相關情況難以斷言，但據他分析，價格或不會相差較大。

　　“就拿雞肉來說，毛雞和屠宰后的雞肉價格是不一樣的，目前市場上賣活雞，也是需要運輸和經過復雜的手工屠宰，而如果實行統一屠宰、統一配送后，將減少檔主的屠宰等工作量。另外，對于價格波動，政府也會做好監控，維護價格穩定。”譚健文說道。

■網友聲音

網友“背后”：安全還是重于一切，雖然順德無出現禽流感死亡案件，但不能保證永遠不出現啊。

網友“高二學生”：其實，只是吃雞肉，不是現殺的，時間不長關系不大吧？

網友“王大媽”：新鮮固然重要，關鍵在做法，對順德人做菜充滿信心啊，不用大驚小怪了。

網友“堅持到底”：規范也好，關鍵是確保市場內賣的肉保持得好，價格不漲得讓人難接受就行了。

網友“無求”：希望相關配套真的到位，包括屠宰多點次數，配送夠快，市場改造夠先進，其實可以讓這件事成為百姓點贊的事。

網友“原木”：冰鮮雞及冰凍雞要做好監管才行！

■企業聲音

刁鉆食坊（限制區邊緣外的企業）負責人馮偉杰：

　　之前收到消息說會限制，以為自己的企業也是范圍內，很是擔心影響生意。因為順德人對吃比較有研究，比較喜歡吃新鮮的東西，如果屠宰點遠，購買不及時或者配送不及時，會影響口味。

　　即使采購或配送及時，我們也還得放入冰箱，因為我們店并非以家禽菜式為特色，顧客點家禽菜式的概率非常高，可以計算出每餐需要家禽的量，一旦我們采購多了，就得存放，存放久了的肉就難賣或得低價賣了。

　　另外，一旦做的菜口味讓顧客不滿意，顧客可能就埋怨是因為食材，例如雞不新鮮，到時將很難解釋。

　　不過經順德城市網知道我們屬于限制區外后，也就放心了。不過還是想提點建議：對于那些在區域內的餐飲店，可能要創新菜式，加大競爭力了；對于屠宰企業，可以在限制區內設立快速采購點，方便餐飲店及時買到，避免餐飲店買多了不好存放。

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