大良中心城區(qū)將限制活禽經(jīng)營(yíng)、交易了

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者鄒建華）　3月31日起，大良街道中心城區(qū)全面禁止活禽屠宰和活禽交易，包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。昨日（2月4日）順德區(qū)人民政府正式發(fā)布《順德區(qū)家禽集中屠宰試點(diǎn)工作實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）。

市場(chǎng)、餐飲都將禁止活禽，一切為了安全

　　今年1月中旬，大良中心城區(qū)已被確定為活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)。據(jù)悉，限制的具體范圍為大良街道中心城區(qū)（鑒海路以東、新基路以南、環(huán)市東路以西、南國(guó)路以北范圍內(nèi)，105國(guó)道以東、龍盤北路以南、碧桂路以西、德勝中路以北）；限制的家禽則包括上市的雞、雞、鴨、鵝、鴿等家禽以及其他人工飼養(yǎng)可供食用的禽類。活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)域一公布立即引起市民熱議。

　　為何要限制呢？據(jù)順德區(qū)農(nóng)業(yè)局漁業(yè)畜牧科科長(zhǎng)譚健文介紹，這是貫徹落實(shí)省、市相關(guān)政策工作部署，目的是維護(hù)公共衛(wèi)生安全和城市衛(wèi)生，使家禽實(shí)現(xiàn)“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”。“中國(guó)是禽流感多發(fā)國(guó)家，而多發(fā)地則為活禽交易量大的地區(qū)，日前廣東已出現(xiàn)因禽流感而死亡的案例。這一做法將起到保障家禽肉品質(zhì)量安全，維護(hù)公共衛(wèi)生安全和城市衛(wèi)生，保護(hù)市民安全的效果。”譚健文分析道。

仍為安全：定點(diǎn)企業(yè)屠宰+統(tǒng)一配送

　　根據(jù)《方案》，順德將選點(diǎn)建設(shè)屠宰場(chǎng)，統(tǒng)一屠宰供應(yīng)大良中心城區(qū)的家禽肉。順德城市網(wǎng)記者了解到，目前，順德暫無(wú)符合要求的集中屠宰企業(yè)。基于此，順德將選擇一臨時(shí)符合要求的場(chǎng)所作為集中屠宰場(chǎng)，并會(huì)最終選定新的屠宰企業(yè)，作為定點(diǎn)屠宰企業(yè)。為了保障定點(diǎn)屠宰企業(yè)持續(xù)運(yùn)作，順德擬對(duì)該定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼。

　　今后，限制區(qū)內(nèi)所有相關(guān)單位、場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)、加工和使用的家禽肉品都必須來(lái)自集中屠宰點(diǎn)，且需附有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明及屠宰企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。另外，順德也將“統(tǒng)一、安全”地配送家禽給限制區(qū)內(nèi)各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

順德將盡力讓市民仍然能吃到“生鮮”活禽肉

限制區(qū)外可買活禽，家中不可違規(guī)養(yǎng)家禽

　　那么，今后是不是市民吃不到活禽了呢？記者了解到，《方案》規(guī)定，從2015年1月1日起，全區(qū)范圍內(nèi)各級(jí)機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等單位集體食堂、商場(chǎng)超市停止使用活禽食材，但未規(guī)定家庭單位不得使用活禽食材，這意味著如果市民想吃最新鮮的活禽，其實(shí)可以到限制區(qū)外購(gòu)買，因?yàn)橄拗茀^(qū)并不算大，到限制區(qū)外買也不會(huì)遠(yuǎn)，例如新桂市場(chǎng)、倫教雞洲市場(chǎng)。不過(guò)，根據(jù)“大良街道中心城區(qū)全面禁止活禽屠宰和活禽交易”規(guī)定，市民應(yīng)在限制區(qū)外屠宰完成后再帶回家中。

　　除了在外買活禽，在大良其實(shí)存在一些在天臺(tái)或院子里養(yǎng)雞的情況，那么，順德是否會(huì)加大這方面檢查打擊力度呢？順德城市網(wǎng)記者了解到，答案是肯定的，因?yàn)樵谔炫_(tái)或院子里養(yǎng)雞本身不符合相關(guān)城市管理規(guī)定，環(huán)保部門將負(fù)責(zé)處理。

保證生鮮：雖沒(méi)活禽，但盡力做到“生鮮”

　　市場(chǎng)及餐飲等地沒(méi)了活禽，是否就意味著市民不能吃到“好吃”的家禽肉呢？對(duì)此，譚健文解釋說(shuō)，并不能這樣理解。譚健文說(shuō)，其實(shí)市民目前買回的活禽肉一般也都是屠宰后的家禽肉，有的市民會(huì)買后很快煮食，有的則會(huì)放入冰箱待下一餐或其他時(shí)間煮食。

　　而為了讓市民吃到“生鮮”家禽肉，順德將采取措施，盡力保證市民在限制區(qū)買到的家禽肉是足夠“生鮮”的。“例如，屠宰場(chǎng)可以多次屠宰，并非一天只在早上屠宰一次，多次屠宰、多個(gè)時(shí)間點(diǎn)屠宰，加上快速的配送就能保證到達(dá)市場(chǎng)或其他場(chǎng)所的家禽肉足夠‘生鮮’。”譚健文說(shuō)道。

　　譚健文進(jìn)一步說(shuō)，為了保證到達(dá)市場(chǎng)后的家禽肉持續(xù)保持“生鮮”，順德將對(duì)市場(chǎng)內(nèi)相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行改造，例如可能要求經(jīng)營(yíng)單位“冰鮮”儲(chǔ)存，而非“冰凍”儲(chǔ)存成“凍雞”，避免家禽肉水分損失嚴(yán)重。

價(jià)格：可減少檔主工作量，預(yù)計(jì)相差不大

　　大良中心城區(qū)禁止活禽經(jīng)營(yíng)交易的消息一出，不少市民也擔(dān)心，經(jīng)統(tǒng)一屠宰、統(tǒng)一配送，市場(chǎng)上的家禽肉價(jià)格會(huì)上漲。對(duì)此譚健文分析說(shuō)，雖然目前尚未實(shí)行全面禁止，相關(guān)情況難以斷言，但據(jù)他分析，價(jià)格或不會(huì)相差較大。

　　“就拿雞肉來(lái)說(shuō)，毛雞和屠宰后的雞肉價(jià)格是不一樣的，目前市場(chǎng)上賣活雞，也是需要運(yùn)輸和經(jīng)過(guò)復(fù)雜的手工屠宰，而如果實(shí)行統(tǒng)一屠宰、統(tǒng)一配送后，將減少檔主的屠宰等工作量。另外，對(duì)于價(jià)格波動(dòng)，政府也會(huì)做好監(jiān)控，維護(hù)價(jià)格穩(wěn)定。”譚健文說(shuō)道。

■網(wǎng)友聲音

網(wǎng)友“背后”：安全還是重于一切，雖然順德無(wú)出現(xiàn)禽流感死亡案件，但不能保證永遠(yuǎn)不出現(xiàn)啊。

網(wǎng)友“高二學(xué)生”：其實(shí)，只是吃雞肉，不是現(xiàn)殺的，時(shí)間不長(zhǎng)關(guān)系不大吧？

網(wǎng)友“王大媽”：新鮮固然重要，關(guān)鍵在做法，對(duì)順德人做菜充滿信心啊，不用大驚小怪了。

網(wǎng)友“堅(jiān)持到底”：規(guī)范也好，關(guān)鍵是確保市場(chǎng)內(nèi)賣的肉保持得好，價(jià)格不漲得讓人難接受就行了。

網(wǎng)友“無(wú)求”：希望相關(guān)配套真的到位，包括屠宰多點(diǎn)次數(shù)，配送夠快，市場(chǎng)改造夠先進(jìn)，其實(shí)可以讓這件事成為百姓點(diǎn)贊的事。

網(wǎng)友“原木”：冰鮮雞及冰凍雞要做好監(jiān)管才行！

■企業(yè)聲音

刁鉆食坊（限制區(qū)邊緣外的企業(yè)）負(fù)責(zé)人馮偉杰：

　　之前收到消息說(shuō)會(huì)限制，以為自己的企業(yè)也是范圍內(nèi)，很是擔(dān)心影響生意。因?yàn)轫樀氯藢?duì)吃比較有研究，比較喜歡吃新鮮的東西，如果屠宰點(diǎn)遠(yuǎn)，購(gòu)買不及時(shí)或者配送不及時(shí)，會(huì)影響口味。

　　即使采購(gòu)或配送及時(shí)，我們也還得放入冰箱，因?yàn)槲覀兊瓴⒎且约仪莶耸綖樘厣櫩忘c(diǎn)家禽菜式的概率非常高，可以計(jì)算出每餐需要家禽的量，一旦我們采購(gòu)多了，就得存放，存放久了的肉就難賣或得低價(jià)賣了。

　　另外，一旦做的菜口味讓顧客不滿意，顧客可能就埋怨是因?yàn)槭巢模珉u不新鮮，到時(shí)將很難解釋。

　　不過(guò)經(jīng)順德城市網(wǎng)知道我們屬于限制區(qū)外后，也就放心了。不過(guò)還是想提點(diǎn)建議：對(duì)于那些在區(qū)域內(nèi)的餐飲店，可能要?jiǎng)?chuàng)新菜式，加大競(jìng)爭(zhēng)力了；對(duì)于屠宰企業(yè)，可以在限制區(qū)內(nèi)設(shè)立快速采購(gòu)點(diǎn)，方便餐飲店及時(shí)買到，避免餐飲店買多了不好存放。

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