七、“清明螺賽肥鵝”。

　　清明時節(jié)，也正是采食螺螄的最佳時令。這個時節(jié)螺螄還未進(jìn)入繁殖期，肉質(zhì)最為細(xì)嫩肥美。田螺富含蛋白質(zhì)、脂肪、還有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，對身體很有補(bǔ)益作用，故此民間視田螺為補(bǔ)品。。春天萬物躁動，人的心火也在上升，螺螄可以明目清火。一般清明節(jié)前和中秋節(jié)后的田螺最佳，此時其仔較少。做法一般是把螺螄漂養(yǎng)在裝滿清水的盆里，再滴上幾滴香油。油的香味會吸引螺螄從殼里探出頭來吸納，這樣就使得螺螄吐掉殼里的泥沙。一兩天后，剪去螺螄尾尖，鍋里倒油燒旺，下蔥姜干紅椒、生抽、鹽、蔥姜、五香八角、料酒等配料之后用大火燜炒，最后倒入螺螄，急火快炒。這樣，香、辣、鮮的香螺即成。廣東人吃田螺，烹調(diào)時加以紫蘇葉、蒜頭，吃起來肉質(zhì)嫩滑，咸中帶鮮，香氣滿口。廣州一些大酒家已將“炒田螺”列為席上佳肴。

八、“清明前后，種瓜點(diǎn)豆”，“清明谷雨緊相連，浸種春耕莫遲延”。

　　中山俗語道“清明谷雨，凍死老鼠”，此時雖然有點(diǎn)寒冷，但氣溫已在逐漸升高，通常在攝氏22度到32度之間。加上雨水充足，野外到處一片生機(jī)勃勃的景象。這個時侯各種野草開始返青變綠，也是種瓜點(diǎn)豆植樹造林好時辰，水稻的育秧選種一般選在在此時。因此，清明一到廣東各地的春耕播種就要開始。流傳廣泛的俗語“清明前后，種瓜點(diǎn)豆”，提醒人們不忘尊重自然、合理安排農(nóng)時。粵北客家人在清明時節(jié)也有生產(chǎn)方面的心得，如客家俗語說“過了清明節(jié)，各種種子都種得”。其大意也是指清明時節(jié)的氣候適宜各種農(nóng)作物的生長，錯過了這個時間就會減收或者失收。看來清明時節(jié)的生產(chǎn)諺語，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的指導(dǎo)作用還是比較明顯的。