編者按：在順德，美食是永恒的話題。有著金字招牌“世界美食之都”的順德，鎮街美食也像產業一樣有著各自的特色。這個春節，順德城市網帶著大家走進各鎮街，以特色菜和特色美食為切入點，一起體驗十道《新春順味》。

勒流黃連年豐樓：食出美味更品出文化

　　順德城市網消息　（記者鄭勇亮）　提及順德美食，素有“廣州美食，廚出鳳城，廚出鳳城，味在勒流”的說法。而順德的廚師又多來自勒流，而廚師之中又數黃連為之精。黃連美食究竟有著怎樣的魅力？我們一起來尋味！

　　“中華美食名鎮”勒流的美食以“清、爽、嫩、滑、鮮、真”為特點，秉承了粵菜飲食之精髓，又獨具地方特色；做法精細講究，制作技藝精湛。黃連的美食同樣值得食客花點心思在街巷里尋尋覓覓。

年豐樓：食出美味更品出文化

　　在黃連兜兜轉轉之后，終于找到了年豐樓。走進去，最先映入眼簾的不是美食，而是古樸別致的建筑風格。穿過綠蔭叢叢的前庭，二層高的何氏古宅赫然在前。這個何氏古宅，同樣也是黃連“新十景”中的一景，有著百年的歷史。

　　“年豐”這個名字，也是潘先生和伍先生兩位經營者想了許久的結果，他們曾解讀，這名字左右念都念得通，也寓意好，他們還特別找書法家寫了“年連有余佳碩果，豐衣足食喜滿園”這樣的對聯，令這家食肆更具文化味兒。

　　順德城市網記者了解到，年豐樓的菜品最初是經營者選了二十個，貴精不在多，后來也有所增加，根據不同時令配設應節的菜品。此外，選材精致是其另一大特色，比如買來的魚，都會在自家的水池放上約一周，再進入廚房煮食。

　　宅子的二層開放，只作觀賞，不少食客還會在飯前跑上樓，感受一下這個老房子的魅力。窗子的彩色琉璃玻璃、地磚上綴著的花朵、門上的磚雕、木質的樓梯，一切都蘊含著這房子的古樸氣息。

大頭華燒鵝：香脆多汁最滋味

大頭華燒鵝：香脆多汁最滋味

　　說到黃連美食，不得不提大頭華燒鵝。

　　老板華哥開這個店已有三十多年，鵝是向固定的攤主購買，一只大概九斤左右。每天都要買四五十只鵝。

大頭華燒鵝贏得十里八鄉的食客歡迎

　　買回來的鵝經過去毛、開肚等清理工序之后，開始腌鵝。據悉，燒酒、醬油、糖，還有秘制的五香粉，腌上約半小時，然后掛到冷庫里晾干。冷庫里是零下二攝氏度，一是為了抽濕，讓皮變干，其次是為了肉質保鮮。

　　下爐時，兩個黑色的爐子，每只爐子一次能放八只鵝，一爐是一個小時。

　　大頭華燒鵝以香脆、多汁為最滋味，贏得包括黃連在內的十里八鄉的食客歡迎。

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