所謂荔茸，其實是芋泥蒸熟后的叫法。這道菜是廣東順德一帶的懷舊經典菜肴，據說存世已有超過七十年的歷史了，不過由于工序繁復，本地廚師反而...詳細>>
塘鲺是鯰魚的一種，又叫胡子鯰。魚嘴邊有兩條胡須，這道菜就用這兩條胡須來做。...詳細>>
對于鯪魚菜色的制作，順德人素有出色的烹調技藝：一魚兩味，蒸頭剁尾，讓鯪魚的鮮美細膩得以充分體現，也最大限度地發揮了材料的作用。...詳細>>
禮餅制作技藝是用面粉、豬油、花生等原料，經開皮、包餡、烘焙等一系列傳統工序制作禮餅的美食制作技藝。...詳細>>
一湯匙能盛上7只魚翅水餃、一條豆芽釀上3種肉末的釀芽菜......對食材如此精細處理，可謂是登峰造極，這些叼專的食法以及鮮有聽聞的食材，無不...詳細>>
中秋節吃田螺可以說是順德人的一大傳統。順德素有中秋“具團圓酒、團圓餅，剝芋啜螺賞月”之習俗。據清咸豐年間的《順德縣志》記載：“八月望...詳細>>
倫教有哪些美食？人們不禁會想到：倫教糕、羊額燒鵝、霞石雞、雞洲滑鵝......雞洲滑鵝倫教雞洲的一道特色美食。在雞洲，雞洲宴歷史悠久，素享...詳細>>
河網密布的順德，魚、蝦、蟹水產品種類豐富，可能這也造就了順德街坊對于“魚”格外鐘愛，所以不少人提到順德，就會想到吃魚。...詳細>>
在順德農村，向有以鵝宴客的風俗。特別是容桂人，不論童子開筆禮，還是承認訂婚過禮，或是端午龍舟互訪，都要送鵝。對于鵝的做法，順德人可以...詳細>>
香芋扣肉是廣東地區漢族客家名菜之一，此菜在清代嘉慶年間已在民間出現，20世紀30年代初已廣為流傳，到50年代為餐館引入，始登大雅之堂，逐漸...詳細>>
八珍鹽焗雞是一道地道的順德名菜，又名荷葉鹽雞，以雞肝、鴨肝、臘肉、臘腸、臘鴨肝、臘鴨腸、臘板底筋、醬風鵝共八種臘味一起來煨雞。吃下去...詳細>>
在順德這個美食之都，順德人對于美食可是很“嘴刁”的。順德廚師為了獲得“嘴刁”食客的青睞，對菜式進行不同程度的創新，這創造出了不少的順...詳細>>
